Para bolo de aniversário perfeito ou bolo para celebrações de verão, chás de casamento, churrascos e além! É insanamente saborosa, rica, úmida e  vegana e sem glúten . 

Este bolo é simples, exigindo apenas 1 tigela para fazer ! Além disso, requer ingredientes básicos que você provavelmente tem em mãos agora.

Vamos a receita

• 3 lotes de ovo de linho (3 colheres de sopa de farinha de linhaça + 7 ½ colher de sopa de água como receita original é escrita)
• 1/3 xícara de óleo de coco derretido * (ou sub outro óleo neutro)
• 1/4 xícara de xarope de bordo
• 1 xícara de chá de maçã sem açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo orgânico * (ou açúcar sub-coco)
• 1/4 xícara de açúcar de cana * (ou açúcar de coco secundário)
• Sal do mar de 3/4 colheres de chá
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 3/4 – 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar * 
• 1 1/2 xícaras de cenoura ralada solta
• 1 1/2 xícaras farinha de amêndoa * 
• 1 1/2 xícaras mistura de farinha sem glúten *
• 3/4 de xícara de nozes cruas cortadas * (se preferir, omitir ou sub 1/2 xícara (70 g) de passas)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 350 graus F (176 C). Manteiga e farinha duas panelas redondas de 8 polegadas, 1 9×13 polegadas ou 3 de 6 polegadas com óleo de coco ou spray de culinária vegan e poeira com farinha sem glúten (ajuste o número / tamanho das panelas se alterar o tamanho do lote). Sacuda o excesso. Deixou de lado.

2. Prepare os ovos de linho em uma tigela grande. Para os ovos de linho, adicione o óleo e o xarope de bordo e bata para combinar. Em seguida, adicione maçã, açúcar, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e canela e bata para combinar.

3. Adicione uma quantidade menor de leite de amêndoa (3/4 xícara ou 180 ml como receita original é escrita // ajuste se alterar o tamanho do lote) e mexa. Adicione a cenoura ralada e mexa. Em seguida, adicione a farinha de amêndoa e a mistura de farinha sem glúten e mexa. A massa deve ser espessa, mas derramável. Se for muito grosso, adicione o leite de amêndoa restante em 1/4 xícara ou 60 ml, conforme a receita original é escrita. // ajuste se alterar o tamanho do lote). Se adicionar nozes, adicione neste momento e mexa.

4. Divida uniformemente entre a (s) bandeja (s) de bolo. Asse por 40-50 minutos ou até que dourem e um palito inserido no centro saia limpo. Quando você pressiona no topo, ele não deve se sentir muito esponjoso, então não tenha medo de cozer demais! A mistura sem glúten demora um pouco mais para assar. Além disso, observe que o tamanho da panela que você usa irá variar o tempo de cozimento.
5. Retire do forno e deixe descansar nas panelas por 15 minutos. Em seguida, cuidadosamente, passe uma faca pelas bordas e inverta-a suavemente sobre as prateleiras de resfriamento para deixar esfriar completamente .
6. NOTA : Este bolo precisa esfriar completamente. Ele se beneficia de muito fluxo de ar e os sabores se desenvolvem conforme o processo de resfriamento continua. Se a curto prazo, você pode acelerar o arrefecimento, colocando os bolos na geladeira ou no freezer até ficar bem frio ao toque.
7. Uma vez resfriado, você pode servir como está .
8. Guarde as sobras à temperatura ambiente, cobertas, durante 2-3 dias, na geladeira  durante 3-4 dias, ou cobertas bem no congelador durante várias semanas. No entanto, é melhor quando comido fresco.
9. Observe que, se usar creme de queijo vegano ou iogurte na cobertura, o bolo deve ser armazenado na geladeira. Da geladeira, deixe por 10-15 minutos antes de servir, então ele se aquece um pouco e fica mais macio. Deixe descongelar completamente do congelador.

Notas

* Se evitar óleo, adicione o molho de maçã extra. O bolo pode não estar tão úmido e pode não ser tão bom assim, portanto, tenha cuidado.
* Eu usei açúcar marrom e cana porque eles forneceram a melhor textura (fofa e macia) para o bolo. Também testei com açúcar de coco e, embora fosse doce o suficiente, a textura era mais densa. Mas, se o açúcar de coco é preferido, ainda funciona bem!
* Se estiver sem amêndoa / sem nozes, substitua o leite de amêndoa para arroz, cânhamo ou leite de coco light. E substitua a farinha de amêndoa para outra farinha de nozes / sementes (como avelã, semente de girassol ou castanha do Brasil). Se você não pode tolerar nozes ou sementes, tente misturar mais farinha de aveia ou mistura de farinha sem glúten. E omitir as nozes ou passas.
* Eu usei a minha mistura de farinha sem glúten. Se substituir sua própria mistura, saiba que os resultados podem variar.
* Receita adaptada dos meus Muffins de Maçã de Cenoura Vegana .

OBS ; REALMENTE DELICIOSA

Fonte; minimalistbaker.com

Benefícios da comida vegana

Ajuda a emagrecer

Rica em fibras e pobre em gordura, a dieta vegana é uma excelente aliada no emagrecimento. Esse é um dos benefícios que cativa muitas pessoas.
Menos propensão a doenças crônicas

A isenção de gordura animal evita os malefícios da obesidade, colesterol, hipertensão, diabetes, e doenças degenerativas.
Menor consumo de toxinas

A grande maioria das toxinas que ingerimos são de origem animal, portanto, nesse caso, essa ingestão cai drasticamente.
Ótima para o sistema digestivo

As fibras fazem parte regularmente da cozinha vegana, e são elas extremamente importantes para a boa saúde do estômago e intestino. Além do mais, as carnes provocam maior lentidão à nossa digestão.

Ótima para o sistema imunológico
As vitaminas provenientes das frutas e legumes ajudam a fortalecer nosso sistema imunológico, nos tornando menos propensos às doenças oportunistas.

Menos propensão a colesterol ruim

Os alimentos veganos não aumentam o colesterol ruim, por serem de origem vegetal.
Antioxidantes

Todos os alimentos naturais nos fornecem boas quantidades de antioxidantes, que são importantes para evitar o Mal de Parkinson e Alzheimer.

Dieta detox natural

Com menos gordura e mais fibras, propicia uma excelente dexintoxicação.
Menores chances de intoxicação e alergias

Geralmente, esses problemas são mais comuns em quem ingere carne, leite e ovos.

Principais alimentos veganos

Ao contrário do que muitos imaginam, a comida vegana não tem nada de monótono. É leve, colorida e saborosa. Alguns alimentos fazem parte da dieta vegana com mais frequência. São eles:

Tofu

Bastante conhecido e utilizado, o tofu é basicamente proteína e cálcio. Por seu sabor neutro, permite seu uso em incontáveis pratos, tanto doces, quanto salgados. É um coringa da cozinha vegana, entrando como substituto de leite e derivados, e até mesmo ovos, como já vimos anteriormente.
PTS

A proteína texturizada de soja é outra fonte de proteína, ferro, cálcio, zinco e também fibras. Seu preparo é simples, bastando hidratá-la com água quente por 15 minutos, e a seguir, utilizá-la em substituição à carne.

Leguminosas

Também fonte de proteínas, fibras e minerais. São elas: feijões, lentilhas, tremoços, grão de bico, etc. Os veganos fazem pratos incríveis a partir desses grãos.

Frutas e verduras

Todos sabemos que legumes, verduras e frutas são extremamente saudáveis, e devem fazer parte não somente da dieta vegana, mas, de todos. São fonte de vitaminas, minerais e fibras.

Cereais

Os cereais integrais fornecem os carboidratos e fibras. Vamos encontrá-los no arroz integral, na aveia, etc.
Quinoa

É uma semente muito rica nutricionalmente, nos dando proteínas essenciais, fibras, ferro, magnésio, entre outros minerais. Não contém glúten, portanto, sua digestibilidade é mais simples.

Seitan

Não muito conhecido por aqui, porém, já facilmente encontrado em lojas de produtos vegetarianos e veganos. O seitan é feito à base de glúten, e quando cozido, adquire textura e aspecto de carne. Veja uma sugestão de receita no final desse artigo.
Leite vegetal

O mais conhecido dos leites vegetais seguramente é o de soja, mas, também teremos facilidade em encontrar leite de aveia, amêndoas, etc. São uma ótima opção, inclusive aos não veganos, e aos intolerantes à lactose. Nesse segmento de substitutos lácteos, encontraremos também iogurtes, margarinas, queijos, etc.

Hambúrguer

Os hambúrgueres vegetais de soja são gostosos, fabricados pelas mesmas indústrias que nos oferecem o hambúrguer de carne e frango, bem temperados, e não deixam nada a desejar aos tradicionais.

Salsichas

Não será necessário abrir mão do cachorro quente, pois existem salsichas vegetais, à base de soja, encontradas facilmente, em grandes redes de hipermercados, inclusive.

Aqui esta uma receita do Seitan

FONTE ; WWW.MUNDOBOAFORMA.COM.BR

Essa receita é bem fácil de fazer pessoal , e também muita gostosa , vale a pena conferir.

Instruçoes

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Elimine duas panelas de muffin de 12 xícaras ou linha com 18 copos de cozimento em papel.

2. Meça o vinagre de cidra de maçã em um copo de medição de 2 xícaras. Encha com leite de amêndoa para fazer 1 1/2 xícaras. Deixe ficar até ficar coalhado, cerca de 5 minutos. Em uma tigela grande, engolir a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Em uma tigela separada, misture a mistura de amêndoa, o óleo de coco e a baunilha. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e mexa apenas até misturar. Coloque a massa nas copas preparadas, dividindo-se uniformemente.

3. Asse no forno pré-aquecido até que as partes traseiras remetem quando pressionado levemente, 15 a 20 minutos. Arrefecer na panela sobre uma grade. Quando legal, organize os cup cakes em um prato de servir.  Sirva na temperatura desejada .

Ingredientes

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 1/2 xícaras de leite de amêndoa

2 xícaras de farinha para uso geral

1 xícara de açúcar branco

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo de coco, aquecido até o líquido

1 1/4 de colheres de chá de extrato de baunilha